Az élelmiszer-biztonság jelentősége az elmúlt évtizedben felértékelődött. A nemzetközi élelmiszerkereskedelem, de különösen az Európai Unió élelmiszer-politikája megfogalmazta és részleteiben is előírta az élelmiszer-biztonság kritériumait, szabályait. Elsőbbséget élvez, hogy az élelmiszer nem okozhat egészségügyi ártalmat a fogyasztónak.
A jelen korszerű követelménye az élelmiszer-lánc minden szakaszában, így a termelés, a feldolgozás, a forgalmazás és a fogyasztás során kell érvényesülniük. Az élelmiszer bármely területén dolgozó szakembereknek ismerniük kell az élelmiszer-biztonság szakmai tudásanyagát, kiegészítve a vonatkozó Európai Unió jogszabályaival. Ezt a célt szolgálja jelen jegyzet összeállított anyaga azzal, hogy az alapvető fogalmi tudásanyag mellett a gyakorlat számára is hasznos ismereteket nyújt. A tananyag alkalmas arra, hogy a felsőoktatásban, az alapképzésben, valamint a BSc, MSc képzésben is képviselje az élelmiszer-biztonság oktatását.
Scientia Publishing House
SAPIENTIA HUNGARIAN UNIVERSITY OF TRANSYLVANIA
Established in the year 2001, the Cluj-Napoca-based Scientia Publishing House is the publisher of Sapientia Hungarian University of Transylvania. The Publisher’s scope of activity is in line with the mission as well as the educational and scientific development strategy.
Scientia Publishing House
Str. Matei Corvin nr. 4, 400112 Cluj-Napoca, jud. Cluj, România
Tel: 0040-364-401454
E-mail: scientiakpi.scientia.ro
Website: www.scientiakiado.ro