A jegyzet az élelmiszerek általános bemutatásával indul: ismerteti az élelmiszerek összetételét, az élelmiszert felépítő anyagokat, bemutatja az élelmiszerek romlását előidéző tényezőket, és ebből kiindulva az élelmiszer-tartósítási eljárásokat. A következő fejezetekben a fontosabb állati, illetve növényi eredetű élelmiszereket ismerteti. A kötet anyaga megalapozza a mezőgazdasági és az ökonómiai jellegű tantárgyak további tanulmányozását, az ágazati elemzések pedig a kidolgozáshoz szükséges alapismereteket adják át.
Scientia Publishing House
SAPIENTIA HUNGARIAN UNIVERSITY OF TRANSYLVANIA
Established in the year 2001, the Cluj-Napoca-based Scientia Publishing House is the publisher of Sapientia Hungarian University of Transylvania. The Publisher’s scope of activity is in line with the mission as well as the educational and scientific development strategy.
Scientia Publishing House
Str. Matei Corvin nr. 4, 400112 Cluj-Napoca, jud. Cluj, România
Tel: 0040-364-401454
E-mail: scientiakpi.scientia.ro
Website: www.scientiakiado.ro
