A jegyzet az élelmiszerek általános bemutatásával indul: ismerteti az élelmiszerek összetételét, az élelmiszert felépítő anyagokat, bemutatja az élelmiszerek romlását előidéző tényezőket, és ebből kiindulva az élelmiszer-tartósítási eljárásokat. A következő fejezetekben a fontosabb állati, illetve növényi eredetű élelmiszereket ismerteti. A kötet anyaga megalapozza a mezőgazdasági és az ökonómiai jellegű tantárgyak további tanulmányozását, az ágazati elemzések pedig a kidolgozáshoz szükséges alapismereteket adják át.
Scientia Kiadó
Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem
A Scientia Kiadó a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem kiadója; az egyetem Tudományos Kutatásszervezési Osztályának alegységeként fejti ki tevékenységét.
Scientia Kiadó
400112 Kolozsvár
Mátyás király u. 4. sz.
Tel: +40 364 401454
E-mail: scientia@kpi.sapientia.ro
