A jegyzet az élelmiszerek általános bemutatásával indul: ismerteti az élelmiszerek összetételét, az élelmiszert felépítő anyagokat, bemutatja az élelmiszerek romlását előidéző tényezőket, és ebből kiindulva az élelmiszer-tartósítási eljárásokat. A következő fejezetekben a fontosabb állati, illetve növényi eredetű élelmiszereket ismerteti. A kötet anyaga megalapozza a mezőgazdasági és az ökonómiai jellegű tantárgyak további tanulmányozását, az ágazati elemzések pedig a kidolgozáshoz szükséges alapismereteket adják át.
Editura Scientia
UNIVERSITATEA SAPIENTIA
Editura Scientia este editura Universității „Sapientia” din Cluj-Napoca, înființată în anul 2001. Activitatea editurii este organizată în conformitate cu misiunea și strategia de dezvoltare educațională și științifică a universității.
Editura Scientia
400112 Cluj-Napoca
Str. Matei Corvin nr. 4.
Tel: 0040-364-401454
E-mail: scientia@kpi.scientia.ro
Site: https://www.scientiakiado.ro
