Scientia Kiadó – Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem

Sapientia.ro Sapientia.ro
Sapientia EMTE weblapja  Acta Universitatis Sapientiae  CEEOL  ISSUU Acta Universitatis Sapientiae  ISSUU Scientia  MTA REAL Repozitórium 
Termék kosárba helyezve
Kosár megtekintése
Élelmiszer-fehérjék minősítése
Cím: Élelmiszer-fehérjék minősítése
Szerző: Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna, Albert Csilla
Kiadó: Scientia Kiadó, Kolozsvár
ISBN: 978-973-7953-75-9 (973-7953-75-4)
Megjelenés időpontja: 2007-02-01
Oldalszám: 480
Sorozat: Jegyzetek
Tudományterület: Természettudomány / Kémia, biokémia
Súly: 0,82 kg.

Ár: 50,75 RON, 3.964,00 HUF
Kosárba teszem

A fehérjék minősítése rendkívül sokoldalú, nehéz és jó szervezést igénylő munka, mely megköveteli a vegyészek, fiziológusok, orvosok és takarmányozástudománnyal foglalkozó szakemberek szoros együttműködését. A jegyzet egy rövid történeti áttekintést követően az ember nitrogénszükségletével, majd az aminosavak, peptidek és fehérjék felépítésével foglalkozik. E fejezeteket követi a nitrogéntartalmú anyagok meghatározása, beleértve a klasszikus és az automatizált fehérjemeghatározási módszereket, az elektroforézist, az izoelektromos fókuszálást, az oszlop- és gélkromatográfiát, a rétegkromatográfiát és a roncsolás nélküli fehérjemeghatározásokat is. Ezután a fehérjék hasznosulása és a fehérjék minősítésére alkalmas kémiai-, enzimes-, mikrobiológiai- és biológiai módszerek leírása következik. Az utolsó fejezetek a fehérjék károsodását, az antinutritív anyagokat és az élelmiszerfehérjék komplex minősítését tárgyalják.

Sapientia.ro

Scientia Kiadó

Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem

 

Scientia Kiadó

A Scientia Kiadó a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem kiadója; az egyetem Tudományos Kutatásszervezési Osztályának alegységeként fejti ki tevékenységét.

ANPC
ANPC
Kapcsolat

Scientia Kiadó

400112 Kolozsvár
Mátyás király u. 4. sz.

Tel: +40 364 401454
E-mail: scientia@kpi.sapientia.ro

btz webdesign